Tenete il fuoco basso e fermatevi mentre la cioccolata scorre ancora: raffreddandosi diventa più densa. Se si addensa troppo, incorporate poco latte aggiuntivo fuori dal fuoco con la frusta. Controllate latte e cioccolato in etichetta in base alle esigenze degli ospiti: la preparazione contiene latticini e non dichiara l’assenza di allergeni.
In anticipo Pesate gli ingredienti secchi e tritate il cioccolato in anticipo, tenendoli separati. Cuocete quando le tazze sono pronte: la bevanda finita va servita subito. I quindici minuti complessivi sono una stima organizzativa e cambiano con la casseruola e la quantità preparata.
Cioccolata calda densa
Totale 15 min · Preparazione 10 min · Cottura 5 min · Resa 4 piccole tazze
Procedimento
Tritate finemente il cioccolato. Scioglietelo in una ciotola resistente al calore sopra una pentola d’acqua in leggero bollore, senza che il fondo tocchi l’acqua. Tenete da parte.
Setacciate cacao e amido di mais in una casseruola. Incorporate gradualmente il latte freddo con la frusta, fino a eliminare i grumi, poi unite lo zucchero.
Scaldate a fuoco basso, mescolando anche sul fondo e negli angoli per non far attaccare il latte.
Quando compaiono piccole bolle e il composto comincia a velare il cucchiaio, abbassate la fiamma. Continuate a mescolare e fermatevi prima che diventi troppo sodo.
Togliete dal fuoco e incorporate il cioccolato sciolto, fino a rendere omogenei colore e consistenza. Se serve, diluite con poco latte.
Dividete in piccole tazze resistenti al calore e servite subito. Lasciate intiepidire quanto basta per bere senza scottarvi.
Attrezzatura
- Bilancia da cucina
- Casseruola piccola e frusta
- Ciotola e pentola per il bagnomaria
- Piccole tazze resistenti al calore e cucchiaini
Tocca lo schermo per riattivare il suono del timer.
