Semi di finocchio
I semi di finocchio sono i piccoli frutti essiccati e scanalati della pianta. Il loro aroma accompagna pani e biscotti italiani, compreso l’impasto ricco di frutta del pandolce genovese.
- Forma
- Frutti essiccati, comunemente chiamati semi.
- Scelta
- Semi di finocchio interi per uso alimentare.
- Uso italiano
- Pandolce genovese e altri impasti da forno.
Distribuiteli nell’impasto
Pesate i semi prima di iniziare. Aggiungeteli nell’ordine della ricetta e lavorate fino a distribuire frutta e aromi. Per questo pandolce mantenete i semi interi, senza sostituirli con una cucchiaiata non pesata di spezia macinata.
Piccoli frutti aromatici nel pandolce
Nel pandolce genovese i semi di finocchio si uniscono a uvetta, pinoli e frutta candita. La loro forma allungata e scanalata è diversa dalle tenere foglie del finocchietto usate nella pasta con le sarde. Sono ingredienti con impieghi e stati di preparazione distinti.
Fate raffreddare prima del taglio
I semi restano nel pandolce cotto insieme alla frutta. Lasciate raffreddare il dolce prima di affettarlo, così da ottenere un taglio pulito della mollica. Preparate coltello e tagliere per un pane dolce ricco di frutta.
In cucina
Scegliete i semi alimentari essiccati
Cercate semi di finocchio sulla confezione delle spezie. I frutti interi hanno scanalature longitudinali e sfumature naturali dal verde chiaro al beige e al bruno. Semi di anice, foglie fresche e polline di finocchio sono ingredienti distinti.
Richiudete il contenitore
Conservate la confezione chiusa seguendo l’etichetta, lontano da vapore e calore diretto. Prelevate i semi con un cucchiaio asciutto e richiudete prima di impastare. Mantenete visibili nome e data.
