Olio di mais
L’olio di mais è un grasso liquido ricavato dal germe del mais. Nei maritozzi entra nell’impasto con uova e acqua, prima della formatura e della farcitura con panna.
- Materia prima
- Il germe del mais.
- Forma
- Olio alimentare liquido.
- Uso italiano
- L’impasto dei maritozzi con uvetta e canditi.
Misuratelo nell’unità della ricetta
Pesate l’olio anziché versarlo a occhio. Aggiungetelo nell’ordine indicato e lavorate finché è incorporato. Mantenete farina e acqua nelle proporzioni dell’intera ricetta.
L’olio in un dolce lievitato
Uvetta, pinoli e arancia candita possono arricchire l’impasto del maritozzo. L’olio di mais è uno degli ingredienti pesati di questa versione. Preparatelo insieme agli altri ingredienti dell’impasto, separatamente dalla panna per il ripieno.
Prima l’impasto, poi il ripieno
Preparate i panini, fateli lievitare, cuoceteli e lasciateli raffreddare prima di farcirli con panna montata. L’olio è già nell’impasto cotto; i maritozzi freddi non richiedono un’ulteriore spennellata di olio.
In cucina
Scegliete un olio identificato
Cercate la dicitura olio di mais e controllate gli ingredienti. Una miscela di oli di semi ha una composizione diversa. Scegliete una confezione che possiate maneggiare facilmente per pesare piccole quantità.
Richiudete dopo aver versato
Conservate l’olio nel contenitore originale con l’etichetta e seguite le istruzioni. Richiudete il tappo, pulite il beccuccio e tenete la confezione lontano dal forno e dalla luce diretta.
