Estratto di mandorla alimentare
L’estratto di mandorla alimentare aggiunge aroma ai dolci in una piccola dose pesata. Per i papassini preparatelo con gli ingredienti dell’impasto prima di sagomare i biscotti e realizzare la glassa.
- Forma
- Estratto liquido di mandorla commerciale per uso alimentare.
- Uso in ricetta
- Una piccola aggiunta all’impasto dei papassini.
- Misura
- Pesate la quantità indicata nella ricetta.
Aggiungete la dose pesata
Appoggiate una ciotolina su una bilancia adatta alla quantità prevista e pesate l’estratto. Aggiungetelo nel passaggio indicato per distribuirlo nell’impasto. Tenete accanto la bottiglia con l’etichetta mentre preparate gli ingredienti.
L’aroma di mandorla nei papassini
I papassini uniscono mandorle tritate, uvetta e una piccola quantità di estratto di mandorla nell’impasto. L’estratto entra con gli ingredienti dei biscotti; zucchero a velo e albume pastorizzato restano separati per la glassa.
Dall’impasto ai biscotti decorati
Sagomate i papassini nelle dimensioni indicate, cuoceteli e lasciateli raffreddare prima della glassa. L’estratto è già nell’impasto. Preparate la glassa separatamente con gli ingredienti pesati previsti per quel passaggio.
In cucina
Scegliete un estratto da pasticceria
Cercate un estratto commerciale di mandorla per uso alimentare, con ingredienti e istruzioni per la pasticceria chiaramente indicati. Controllate supporto e formulazione prima dell’uso. Un prodotto chiamato aroma di mandorla può avere una composizione diversa da un estratto. Conservate il nome esatto fra gli appunti di cucina.
Richiudete dopo la pesata
Seguite indicazioni di conservazione e data del prodotto. Chiudete il tappo dopo aver versato, mantenete pulito il collo e conservate l’etichetta originale.
