Nel presnitz i biscotti secchi dolci diventano un ingrediente sbriciolato, insieme a frutta a guscio, uvetta e cioccolato. Sceglieteli semplici, senza farciture, e sbriciolate la quantità pesata prima di mescolare il ripieno.
Nel presnitz il biscotto fa parte del ripieno, non dell’involucro. Sbriciolato, si unisce a noci, mandorle, uvetta, cioccolato e arancia candita sotto la pasta sfoglia. Scegliete un biscotto secco dolce semplice, dal gusto adatto a questo insieme.
Gli amaretti hanno un proprio carattere di mandorla, mentre le gallette salate da marinaio hanno un altro impiego. Non sono il biscotto secco dolce semplice scelto per questa preparazione.
Pesate i biscotti prima di romperli. Metteteli in un sacchetto resistente per alimenti e schiacciateli con il matterello, oppure usate il robot con impulsi brevi. Ottenete briciole piccole e uniformi senza ridurre ogni pezzo in polvere. Aggiungetele nella fase prevista per il ripieno. Sono biscotti già cotti, non impasto crudo.
Il presnitz riunisce frutta a guscio, frutta essiccata e cioccolato dentro una pasta arrotolata. I 50 g di biscotti del nostro ripieno si pesano separatamente dalla frutta a guscio e dalla sfoglia. Mantenete distinta questa quantità mentre preparate gli ingredienti.
Distribuite le briciole nel ripieno prima di avvolgerlo, evitando che restino concentrate in un punto. Frutta a guscio e frutta essiccata devono rimanere riconoscibili. L’involucro esterno resta di pasta sfoglia cruda: le briciole non la sostituiscono.
Cercate biscotti secchi dolci senza farcitura né copertura. Per questo ripieno evitate versioni ricoperte di cioccolato, ripiene di crema, molto speziate o aromatizzate alla mandorla. Leggete ingredienti e allergeni anche quando la confezione vi è familiare: i biscotti semplici possono contenere latte o soia e le dichiarazioni precauzionali variano. Considerate il peso utilizzabile, non un numero presunto di biscotti.
Conservateli in un luogo fresco e asciutto, rispettando le indicazioni della confezione. Dopo l’apertura richiudete bene l’involucro oppure trasferiteli in un contenitore pulito a chiusura ermetica per proteggerne la consistenza asciutta. Sbriciolate solo la quantità necessaria e tenete il resto separato dal ripieno umido. Dopo averli mescolati agli altri ingredienti seguite la conservazione del presnitz finito.
No. Per questo presnitz usate biscotti secchi dolci semplici, non amaretti aromatizzati alla mandorla.
Per il ripieno descritto scegliete biscotti senza farcitura né copertura.
Pesatene 50 g. Le dimensioni cambiano, quindi un numero fisso modificherebbe la quantità.
Leggete la dichiarazione completa sulla confezione. L’aspetto semplice non dimostra l’assenza di latte, soia, uova o altri allergeni.
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