Lievito di birra secco istantaneo
Il lievito di birra secco istantaneo si mescola direttamente alla farina e fa crescere l’impasto prima della cottura. Usatelo per i maritozzi, pesando la piccola dose prima di iniziare.
- Forma
- Lievito di birra disidratato per impasti fermentati.
- Impasto
- Si può aggiungere direttamente alla farina.
- Uso italiano
- Dolci lievitati, compresi i maritozzi.
Mescolate, impastate e fate lievitare
Distribuite il lievito nella farina, poi seguite l’ordine della ricetta. Istantaneo indica la praticità con cui si incorpora questo lievito secco. L’impasto richiede comunque le sue lievitazioni; il lievito chimico agisce diversamente.
Un piccolo ingrediente nei maritozzi
I maritozzi devono lievitare prima che le loro forme ovali entrino in forno. Il lievito va nell’impasto con la farina e i liquidi pesati; la panna montata si aggiunge dopo la cottura e il raffreddamento.
Pesate la dose per l’impasto
Usate una bilancia capace di rilevare la piccola quantità prevista per i maritozzi. Mantenete le proporzioni se riducete la ricetta e valutate la lievitazione osservando la crescita dell’impasto insieme ai tempi indicati.
Cercate il lievito di birra
Scegliete una confezione identificata come lievito di birra secco istantaneo. Il lievito secco attivo da reidratare e gli agenti lievitanti chimici hanno istruzioni diverse. Leggete la confezione prima di impastare.
Proteggetelo dall’umidità
Tenete la confezione integra all’asciutto e lontano dal calore. Dopo l’apertura richiudetela e seguite indicazioni e data riportate. Prelevate il lievito con un cucchiaio asciutto e tenetelo lontano dal vapore.
