Carne Macinata
La polpa di manzo macinata grossa è la carne principale nel ragù alla bolognese dell’Accademia.
- Carne
- Manzo
- Preparazione
- Macinata grossa
- Piatto di riferimento
- Ragù alla bolognese
A tavola
La ricetta dell’Accademia affianca al manzo macinato un ingrediente distinto, la pancetta fresca di maiale, poi verdure e pomodoro. La variante ammessa con carni miste è un’altra possibilità, non rende uguale ogni sugo di carne macinata.
Spiegate al macellaio quale ragù preparate e chiedete la macinatura indicata dalla ricetta.
