Maiale Macinato
Il maiale macinato trova spazio nella variante a carni miste del ragù alla bolognese ammessa dall’Accademia.
- Carne
- Maiale
- Piatto di riferimento
- Variante del ragù a carni miste
A tavola
L’Accademia ammette una variante con manzo e maiale, da lombo o capocollo. Questa carne è distinta dalla pancetta indicata separatamente nella ricetta.
Scegliete la versione prima di acquistare il macinato. Non sostituite automaticamente la pancetta con carne di maiale macinata soltanto perché provengono dallo stesso animale.
