In anticipo Potete preparare il brodo con cipolla e carote il giorno prima e conservarlo in frigorifero. Riportatelo a leggero bollore prima di aggiungere le cinesine e gli spinaci. Se la pasta assorbe troppo liquido durante il riposo, allungate la minestrina con un po’ di brodo caldo.
Minestrina di cinesine con carote e spinaci
Totale 35 min · Preparazione 10 min · Cottura 25 min · Porzioni 4
Procedimento
Scaldate 20 ml d’olio in una pentola a fuoco medio-basso. Unite la cipolla e fatela appassire per circa 5 minuti, mescolando finché diventa trasparente. Aggiungete le carote a dadini e fatele insaporire per altri 3 minuti.Scaldate 1¼ cucchiai (20 ml) d’olio in una pentola a fuoco medio-basso. Unite la cipolla e fatela appassire per circa 5 minuti, mescolando finché diventa trasparente. Aggiungete le carote a dadini e fatele insaporire per altri 3 minuti.
Versate il brodo e portatelo a leggero bollore. Cuocete per circa 5 minuti, finché le carote iniziano ad ammorbidirsi. Assaggiate il brodo e aggiustate di sale se serve.
Unite le cinesine e cuocetele al dente, mescolando ogni tanto. Seguite il tempo indicato sulla confezione e aggiungete gli spinaci tritati negli ultimi 1–2 minuti, finché le foglie sono tenere.
Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete pepe nero a piacere. Distribuite la minestrina nelle scodelle e completate con l’olio rimasto e il Parmigiano grattugiato.
Attrezzatura
Casseruola in Ghisa
Mestolo
Coltello da Cuoco
Gratugia
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