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Fusilli corti bucati al ragù di salsiccia

Fusilli corti bucati al ragù di salsiccia

Le spirali corte e cave raccolgono un ragù di pomodoro con salsiccia di maiale rosolata, semi di finocchio e vino bianco.

50 min · Per 4 persone

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Totale
50 min
Preparazione
10 min
Cottura
40 min
Porzioni
4

Un passaggio alla volta, con quello che serve in ciascuno.

Inquadra per la ricetta

Fusilli corti bucati al ragù di salsiccia

Totale 50 min · Preparazione 10 min · Cottura 40 min · Porzioni 4

Procedimento

  1. Scaldate l’olio in una casseruola larga a fuoco medio. Cuocete la cipolla per circa 5 minuti, finché è morbida. Unite i semi di finocchio.

  2. Unite la salsiccia e sgranatela. Cuocete per 6–8 minuti, finché prende colore. Sfumate con il vino e fatelo evaporare quasi del tutto.

  3. Versate la passata e cuocete senza coperchio per 20–25 minuti, mescolando ogni tanto. Assaggiate prima di salare, perché la salsiccia è già saporita.

  4. Lessate i fusilli in acqua salata e scolateli al dente, tenendo da parte poca acqua. Saltateli nel ragù per un minuto. Se serve, aggiungete un goccio d’acqua di cottura. Servite con il Parmigiano.

Attrezzatura

  • Pentolino
  • Pentolone
  • Colapasta

La storia di Fusilli corti bucati al ragù di salsiccia

I fusilli corti bucati sono piccole spirali cave. Quando si saltano in padella, il ragù si raccoglie fra le spire e all’interno della pasta. Sgranate la salsiccia in pezzi piccoli e irregolari, così si distribuisce bene tra i fusilli.

Il sugo parte dalla salsiccia rosolata e da poco vino bianco. La passata prende corpo con una breve cottura e avvolge la pasta. Se la salsiccia è già aromatizzata al finocchio, usate meno semi per lasciare spazio al condimento della carne.

Fusilli corti bucati al ragù di salsiccia

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