Cinesi rigate con ceci e rosmarino

Procedimento

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   Scaldate 30 ml d’olio in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-basso. Unite l’aglio schiacciato e il rosmarino e fate insaporire per circa 1 minuto. Aggiungete i ceci scolati e l’acqua, portate a un leggero bollore e cuocete senza coperchio per 12 minuti.Scaldate 2 cucchiai (30 ml) d’olio in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-basso. Unite l’aglio schiacciato e il rosmarino e fate insaporire per circa 1 minuto. Aggiungete i ceci scolati e l’acqua, portate a un leggero bollore e cuocete senza coperchio per 12 minuti.

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   Togliete l’aglio e i rametti di rosmarino. Prelevate circa un terzo dei ceci con un po’ di brodo e schiacciateli con una forchetta. Rimettete i ceci schiacciati in pentola e regolate di sale.

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   Unite le cinesi rigate e cuocetele al dente, mescolando spesso perché non si attacchino. Se il brodo si addensa prima che la pasta sia pronta, aggiungete acqua calda qualche cucchiaio alla volta. Servite nelle scodelle finché il brodo è ancora fluido e completate con l’olio rimasto e una macinata di pepe.