Candele al forno con pomodoro e provola affumicata

Procedimento

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   Scaldate il forno a 200 °C. Avvolgete poche candele alla volta in un canovaccio pulito e spezzatele in tratti di circa 6–8 cm. Ripetete con il resto della pasta.Scaldate il forno a 400 °F. Avvolgete poche candele alla volta in un canovaccio pulito e spezzatele in tratti di circa 2¼–3¼ in. Ripetete con il resto della pasta.

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   Scaldate l’olio in un tegame a fuoco medio-basso con l’aglio leggermente schiacciato. Quando l’aglio è profumato, versate la passata. Unite metà del basilico e un pizzico di sale e fate sobbollire per 15–18 minuti. Eliminate l’aglio.

   Avvia il timer di 15 min
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   Nel frattempo lessate le candele in acqua salata e scolatele 3–4 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Conditele subito con quasi tutto il sugo di pomodoro.

   Avvia il timer di 3 min
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   Distribuite poco sugo sul fondo di una pirofila di circa 28 × 20 cm. Aggiungete metà delle candele, metà della provola e una spolverata di Parmigiano. Ripetete con la pasta e la provola rimaste, poi coprite con il resto del sugo e del Parmigiano. Infornate per 20–25 minuti, finché il sugo sobbolle e la superficie è dorata a chiazze.Distribuite poco sugo sul fondo di una pirofila di circa 11 × 7¾ in. Aggiungete metà delle candele, metà della provola e una spolverata di Parmigiano. Ripetete con la pasta e la provola rimaste, poi coprite con il resto del sugo e del Parmigiano. Infornate per 20–25 minuti, finché il sugo sobbolle e la superficie è dorata a chiazze.

   Avvia il timer di 20 min
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   Lasciate riposare la pirofila per 8 minuti, così il sugo si assesta. Completate con il basilico rimasto spezzettato e servite caldo.

   Avvia il timer di 8 min