Semolino di grano duro
Il semolino di grano duro è uno sfarinato chiaro dalla grana fine. Cotto nel latte o nell’acqua, forma un composto morbido che si può lasciare rassodare, ritagliare e gratinare negli gnocchi alla romana.
- Il cereale
- Questo semolino si ottiene dalla macinazione del grano duro.
- La forma
- Scegliete una grana fine adatta ai composti di semolino e agli gnocchi alla romana.
Versatelo a pioggia
Portate il liquido a leggero bollore e versate il semolino a pioggia mescolando con la frusta. Quando si addensa, passate al cucchiaio di legno e continuate a mescolare per il tempo previsto dalla ricetta.
Nella cucina italiana
Il semolino trova posto nelle minestre e negli gnocchi alla romana. Per questi ultimi il composto cotto si lascia rassodare in uno strato, poi si ritaglia in dischi.
Dal composto ai dischi dorati
Latte, burro e formaggio stagionato grattugiato danno agli gnocchi alla romana un cuore tenero e una superficie dorata. La noce moscata aggiunge una nota aromatica calda al semolino.
Controllate l’uso previsto
Cercate semolino di grano duro adatto agli gnocchi alla romana o alle minestre. Verificate grana e impiego, senza sostituirlo con un altro prodotto di grano duro soltanto per somiglianza del nome.
Proteggete i granelli asciutti
Richiudete bene la confezione e tenetela all’asciutto, lontano da calore e umidità. Rispettate indicazioni di conservazione e data riportate sulla confezione.
