La frutta candita mista riunisce pezzi di frutta e scorze conservati nello sciroppo di zucchero, pronti da tagliare per i dolci.
Frutta e scorze restano riconoscibili sotto la superficie sciroppata.
La canditura fa penetrare gradualmente lo sciroppo zuccherino nella frutta o nelle scorze. Le miscele pronte possono unire agrumi e altri frutti, a cubetti o in pezzi più grandi. La composizione cambia: leggete i nomi dei frutti e tagliate i pezzi grandi secondo il dolce.
Pesate 100 g di canditi pronti e tagliateli in piccoli pezzi. Aggiungetene circa due terzi quando amalgamate gli struffoli fritti con il miele scaldato, fuori dal fuoco. Tenete il resto per completare il monticello.
Per questi struffoli i 100 g di miscela comprendono arancia, clementine e ciliegie candite, a dadini. Restano distinti dalle scorze fresche dell’impasto e dai confettini della finitura.
Amalgamate delicatamente la prima parte con gli struffoli rivestiti di miele. Distribuite i canditi tenuti da parte sul monticello basso insieme ai confettini, lasciando riconoscibili i singoli pezzetti fritti.
Scegliete canditi per pasticceria anziché frutta immersa in uno sciroppo leggero da servizio. Controllate i frutti della miscela; se la selezione pronta è diversa, riunite i canditi previsti. Una confezione di sola scorza d’arancia fornisce soltanto una parte della finitura.
Richiudete confezione o recipiente dopo aver prelevato la quantità necessaria e seguite l’etichetta per la conservazione. Usate un utensile pulito e tenete coperta la decorazione preparata fino all’aggiunta.
Le composizioni cambiano. Per questa ricetta scegliete o riunite arancia, clementine e ciliegie candite, mantenendo il totale di 100 g.
Pesate i canditi pronti. Il miele misurato a parte forma la copertura; non è prevista un’aggiunta di sciroppo della confezione.
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