Il primo sale al naturale è un formaggio fresco da affettare per il ripieno di pomodoro e acciughe del pane cunzato.
Scegliete la versione al naturale per il ripieno.
Il primo sale ha un carattere fresco e delicatamente sapido. Un pezzo compatto, facile da affettare, permette di distribuire il formaggio nel pane. La versione al naturale resta distinta da quelle arricchite con pepe, peperoncino, olive o altri ingredienti.
Pesate il formaggio prima di affettarlo. Ricavate fettine sottili con un coltello pulito e tenetele al freddo con gli altri ingredienti preparati fino al montaggio. Sistematele con i pomodori, poi completate il pane e il passaggio in forno come previsto.
Usate 150 g di primo sale a fettine sottili insieme ai pomodori e ai filetti di acciuga sgocciolati. Distribuite le fette nel pane, senza concentrare tutta la dose al centro.
Le fettine accompagnano i pomodori, mentre i pezzetti di acciuga mantengono la propria funzione di condimento. Per il pane di base tenete la dose a 150 g e seguite il breve passaggio in forno previsto dalla ricetta.
Cercate primo sale o primosale e leggete in etichetta il latte utilizzato e gli ingredienti. Scegliete un formaggio fresco al naturale abbastanza compatto da affettare, invece di una variante aromatizzata o di un formaggio stagionato da grattugia. Non occorre una marca particolare.
Riponete il formaggio rimasto nella confezione o in un contenitore coperto adatto e conservatelo in frigorifero seguendo l’etichetta. Prelevate la porzione con un coltello pulito e rispettate le indicazioni dopo l’apertura.
Per il ripieno tagliatelo a fettine sottili. Un formaggio stagionato da grattugia ha una consistenza diversa e non corrisponde a questo ingrediente fresco.
Per questo ripieno scegliete il primo sale al naturale. Le varianti aromatizzate aggiungono altri ingredienti, mentre il pane ha già i propri condimenti dosati.
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