Prosciutto crudo
Il prosciutto crudo comprende tradizioni italiane diverse: gli esempi di Parma e toscano dichiarano ingredienti differenti.
- Taglio
- Coscia suina
- Esempi a denominazione
- Parma e Toscano DOP
Un’insalata con prosciutto crudo
La raccolta di ricette dell’IVSI include un’insalata di portulaca con prosciutto crudo, frutta e formaggio erborinato, con vinaigrette al Porto. È una ricetta specifica, non una regola di servizio per ogni prosciutto. Il nostro consiglio: lasciate le fette sottili ben riconoscibili accanto alle verdure e alla frutta.
Scegliete il prosciutto preciso
L’esempio di Parma di Citterio usa coscia suina e sale; quello toscano dichiara anche pepe e aglio. La denominazione identifica il prodotto preciso, non tutti i prosciutti crudi.
Il nostro consiglio: leggete nome completo e ingredienti, senza estendere età, aromi o certificazione di un prosciutto all’intera categoria.
