Mortadella Bologna IGP
La Mortadella Bologna IGP è un salume cotto di suino, con carne finemente tritata e cubetti di grasso visibili.
- Carne
- Suino
- Lavorazione
- Cotta in stufe ad aria secca
- Tutela
- Mortadella Bologna IGP
Carne fine, cubetti riconoscibili
Il Consorzio descrive carne di spalla finemente tritata, unita a cubetti di grasso di gola e aromi. Il composto viene insaccato, cotto lentamente in stufe ad aria secca e raffreddato rapidamente. I cubetti restano riconoscibili nella fetta.
A tavola
Il Consorzio propone fette sottili, cubetti e spicchi come forme diverse di servizio. Il nostro consiglio: scegliete il taglio per l’occasione, lasciando riconoscibili carne rosa e cubetti di grasso su un tagliere semplice.
In cucina
Il nome conta
Per il prodotto tutelato, cercate in etichetta la denominazione Mortadella Bologna e il simbolo europeo IGP. Una mortadella generica non è automaticamente lo stesso prodotto certificato.
Da conoscere poi
Prosciutto crudo
Un salume diverso da confrontare.
Pancetta
Per confrontare la forma arrotolata.
Pane Italiano
Per un suggerimento di servizio.
Fonti (1)
- Elenco delle DOP e IGP dei prodotti agricoli e alimentari
