Spaghetti quadrati con acciughe e pangrattato

Procedimento

1. 1

   Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua poco salata. Intanto tostate il pangrattato a fuoco medio con 15 ml d’olio (1 cucchiaio), mescolando per circa 3 minuti fino a doratura. Trasferitelo su un piatto asciutto.Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua poco salata. Intanto tostate il pangrattato a fuoco medio con 1 cucchiaio (15 ml) d’olio (1 cucchiaio), mescolando per circa 3 minuti fino a doratura. Trasferitelo su un piatto asciutto.

   Avvia il timer di 3 min
2. 2

   Lessate gli spaghetti per un minuto in meno rispetto al tempo al dente sulla confezione. Nel frattempo scaldate a fuoco basso i 45 ml d’olio rimasti (3 cucchiai) con l’aglio. Quando l’aglio si ammorbidisce, unite le acciughe e mescolate per circa 2 minuti, finché si sciolgono.Lessate gli spaghetti per un minuto in meno rispetto al tempo al dente sulla confezione. Nel frattempo scaldate a fuoco basso i 3 cucchiai (45 ml) d’olio rimasti (3 cucchiai) con l’aglio. Quando l’aglio si ammorbidisce, unite le acciughe e mescolate per circa 2 minuti, finché si sciolgono.

   Avvia il timer di 2 min
3. 3

   Tenete da parte 150 ml d’acqua di cottura e scolate gli spaghetti. Saltateli a fuoco medio nella padella con 60 ml dell’acqua tenuta da parte, per circa un minuto, finché sono lucidi e al dente. Se il fondo si asciuga, aggiungete ancora un po’ d’acqua.Tenete da parte ⅔ tazza (150 ml) d’acqua di cottura e scolate gli spaghetti. Saltateli a fuoco medio nella padella con ¼ tazza (60 ml) dell’acqua tenuta da parte, per circa un minuto, finché sono lucidi e al dente. Se il fondo si asciuga, aggiungete ancora un po’ d’acqua.

4. 4

   Togliete la padella dal fuoco e unite il prezzemolo. Distribuite gli spaghetti nei piatti caldi e completate con il pangrattato tostato appena prima di servire.