Mantiene l’ossatura a parti uguali del Negroni e aggiunge limone e un filo di sciroppo: l’amaro diventa vivace invece che pesante. La scelta decisiva è l’albume: se lo usate, fate prima uno shake a secco senza ghiaccio e poi un secondo con il ghiaccio, altrimenti la schiuma fine che definisce un sour non arriva.
Negroni Sour
Totale 5 min · Preparazione 5 min · Porzioni 1 · Difficoltà Media
Procedimento
Unite in uno shaker il gin, il Campari, il vermouth rosso, il succo di limone e lo sciroppo di zucchero. Per una schiuma più ricca, aggiungete anche l’albume.
Se usate l’albume, shakerate energicamente a secco, senza ghiaccio, per circa 15 secondi per emulsionarlo.
Aggiungete il ghiaccio allo shaker e shakerate di nuovo energicamente per 10-15 secondi finché è ben freddo.
Filtrate con doppio colino in una coppa da cocktail ben fredda.
Guarnite con una scorza d’arancia e una ciliegina da cocktail.
Attrezzatura
Shaker per CocktailLa nostra scelta
Jigger
Strainer Hawthorne
Setaccio
Coltello per Scorze
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Valori stimati per porzione
- Calorie
- 229 kcal
- Proteine
- 0,1 g
- Carboidrati
- 24,5 g
- Grassi
- 0 g
Per porzione · 1 bevanda preparata Stima calcolata dagli ingredienti. Senza albume facoltativo; inclusi una ciliegia da cocktail sgocciolata da 5 g e sciroppo di zucchero 1:1. Scorza d’arancia esclusa.
Fonti nutrizionali: USDA Agricultural Research Service · Campari Group
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