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Insalata di fusilli tricolore con pomodorini, mozzarella e capperi

Insalata di fusilli tricolore con pomodorini, mozzarella e capperi

Fusilli tricolore con pomodorini succosi, fior di latte e capperi, conditi con basilico e aceto di vino.

42 min · Per 4 persone

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Se usate capperi sotto sale, sciacquateli e lasciateli in acqua fredda per circa 10 minuti. Scolateli e assaggiate prima di aggiungere altro sale.

In anticipo Potete preparare la pasta e i pomodorini il giorno prima e conservarli in frigorifero in un contenitore chiuso. Aggiungete il fior di latte sgocciolato e il basilico al momento di servire.

Totale
42 min
Preparazione
15 min
Cottura
12 min
Porzioni
4

Un passaggio alla volta, con quello che serve in ciascuno.

Inquadra per la ricetta

Insalata di fusilli tricolore con pomodorini, mozzarella e capperi

Totale 42 min · Preparazione 15 min · Cottura 12 min · Porzioni 4

Procedimento

  1. Condite i pomodorini tagliati con un pizzico di sale in una ciotola capiente. Lasciateli riposare 10–15 minuti perché rilascino il succo. Unite i capperi, l’aceto e 30 ml d’olio.Condite i pomodorini tagliati con un pizzico di sale in una ciotola capiente. Lasciateli riposare 10–15 minuti perché rilascino il succo. Unite i capperi, l’aceto e 2 cucchiai (30 ml) d’olio.

  2. Lessate i fusilli in acqua salata fino a quando sono al dente. Scolateli bene, allargateli su un vassoio e conditeli con i 15 ml d’olio rimasti. Lasciateli intiepidire per circa 10 minuti, finché smettono di fumare.Lessate i fusilli in acqua salata fino a quando sono al dente. Scolateli bene, allargateli su un vassoio e conditeli con i 1 cucchiaio (15 ml) d’olio rimasti. Lasciateli intiepidire per circa 10 minuti, finché smettono di fumare.

  3. Mescolate la pasta con i pomodorini e il loro condimento. Quando è a temperatura ambiente, unite il fior di latte a cubetti e il basilico spezzettato. Regolate di sale, lasciate riposare 5 minuti e servite.

Attrezzatura

  • Pentolone
  • Colapasta
  • Ciotola
  • Coltello da Cuoco

La storia di Insalata di fusilli tricolore con pomodorini, mozzarella e capperi

Nei fusilli tricolore la semola, il pomodoro e gli spinaci danno alla pasta i suoi tre colori. Le spirali raccolgono il condimento tra le scanalature. Salate i pomodorini appena tagliati, così il loro succo si unirà all’olio e all’aceto.

Lasciate sgocciolare bene il fior di latte e aggiungetelo quando la pasta si è raffreddata. La sua dolcezza bilancia la sapidità dei capperi e l’acidità dei pomodorini e dell’aceto.

Insalata di fusilli tricolore con pomodorini, mozzarella e capperi

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