Salsiccia Cragno
Il Cragno è una salsiccia affumicata usata nella cucina triestina. Per questa versione, scegliete una salsiccia dalla grana grossa e aromatizzata con cumino dei prati. Nella jota si taglia a pezzi e si cuoce nel brodo di fagioli prima di aggiungere le patate.
- Grana grossa e aromi
- Un profilo tradizionale del Cragno combina carne di maiale macinata grossa, cumino dei prati e una leggera affumicatura su legno di faggio; il ginepro può profumare il fumo.
- Cotto nella jota
- La jota triestina prevede Cragno fresco affumicato, tagliato a pezzi e cotto nella minestra.
Tagliate e cuocete
Tagliate la salsiccia a bocconi e unitela al brodo di fagioli che sobbolle. Seguite la ricetta e le istruzioni della confezione; nella jota cuoce con i fagioli prima di aggiungere le patate.
Insaporisce il brodo
Servite i pezzi cotti nella jota con capuzi garbi, fagioli e patate. Cumino e fumo passano nel brodo e insaporiscono l’intera pentola.
Chiedete il Cragno
Cercate il nome Cragno e una salsiccia leggermente affumicata, dalla grana grossa e aromatizzata con cumino dei prati. Seguite le indicazioni del produttore per conservazione e cottura.
Seguite la confezione
Conservate la salsiccia al freddo secondo le indicazioni del produttore e rispettate la data riportata. Cuocetela completamente nel piatto quando le istruzioni del prodotto lo richiedono.
