Salame Napoli
Il Salame Napoli è un salume di maiale stagionato, con pezzi di carne e grasso visibili. La grana grossa e il profumo delicatamente affumicato si riconoscono sia a fette sia a dadini.
- Stile
- Salame campano, tradizionalmente macinato a grana grossa e affumicato durante l’asciugatura.
- Nel gattò
- Tagliatelo a dadini piccoli per il ripieno.
Affettate o tagliate a dadini
Per un tagliere, ricavate fette sottili con un coltello affilato. Per il gattò di patate o un ripieno salato, eliminate il budello se necessario e tagliate il salame a dadini regolari, così si distribuisce nell’impasto.
Un salume campano
Il Salame Napoli si produce in tutta la Campania. Il profilo tradizionale prevede carne e grasso macinati grossolanamente, budello naturale, asciugatura e affumicatura. La stagionatura varia in base alla pezzatura e dura almeno 30 giorni.
Accostate consistenze morbide e croccanti
Servite le fette sottili con pane, formaggi delicati e verdure fresche. I dadini insaporiscono gattò di patate, frittate e ripieni rustici; rispettate la dose della ricetta perché il salame è già condito.
In cucina
Cercate il nome preciso
Se la ricetta richiede questo stile regionale, scegliete un salame etichettato Salame Napoli o Salame Napoletano, non un salame generico. Chiedete fette sottili da servire o un pezzo da tagliare a dadini.
Seguite le indicazioni in etichetta
Conservate il salame secondo le indicazioni del venditore o della confezione. Dopo il taglio, proteggete la superficie esposta e seguite le istruzioni di refrigerazione riportate in etichetta.
Da conoscere poi
Fonti (3)Ultima verifica ottobre 2026
- Regione Campania, Agriculture Directorate — retained exact scoped contribution
- agricoltura.regione.campania.it — retained scoped contribution
- agricoltura.regione.campania.it — retained scoped contribution
