Piselli secchi interi
I piselli secchi interi sono semi asciutti e integri, distinti dai piselli freschi e da quelli spezzati. Nella crapiata accompagnano altri legumi, cereali e verdure mantenendo una forma riconoscibile tra gli ingredienti della zuppa.
- La forma
- Piselli secchi interi, non metà spezzate.
- L’aspetto
- La forma verde secca ha semi tondeggianti con piccole irregolarità naturali.
Dedicate loro la preparazione necessaria
Controllate e sciacquate i piselli, poi seguite le indicazioni della confezione per ammollo e cottura. Preparate legumi e cereali rispettando le fasi separate della ricetta. Una zuppa mista non richiede che tutti gli ingredienti secchi inizino a cuocere insieme.
Controllate i piselli durante la cottura, assaggiandoli per verificare che il centro sia tenero. Mantenete liquido sufficiente e cercate la consistenza finale del piatto. Non attribuite automaticamente ai piselli interi i tempi stampati per quelli spezzati.
Interi, non spezzati
I piselli secchi si vendono in più forme. Un seme intero e una metà spezzata hanno un aspetto diverso nella pentola: la parola interi è quindi un’indicazione utile. La forma verde secca può avere un colore più spento e irregolare dei piselli freschi o surgelati. Per la crapiata scegliete con precisione i legumi secchi. I piselli interi fanno parte delle quantità pesate per la zuppa; aggiungere alla fine una manciata di piselli freschi sarebbe una scelta diversa.
Un seme piccolo tra legumi più grandi
Servite i piselli nella zuppa mista distribuendo verdure e cereali nelle scodelle. La forma tondeggiante si distingue dalle fave larghe e dai ceci più grandi.
In cucina
Cercate il seme integro e secco
Leggete piselli secchi interi sulla confezione e controllate che contenga semi integri, non soprattutto metà piatte. Scegliete un prodotto alimentare semplice, distinto dai piselli freschi, da quelli in scatola e dalle miscele già condite.
Richiudete il sacchetto
Dopo aver pesato i piselli, conservate quelli rimasti nella confezione chiusa o in un contenitore pulito e ben chiuso, rispettando indicazioni e data del prodotto. Teneteli lontani dall’umidità. Refrigerate prontamente le porzioni ammollate e cotte e seguite le indicazioni della ricetta per prepararle in anticipo.
