Limoncello

La scheda tecnica di Bottega descrive l’infusione della scorza gialla nell’alcol per circa 30 giorni, seguita da filtrazione e aggiunta di zucchero. È il metodo di un produttore, non una ricetta fissa per ogni limoncello.

Per il pranzo di Natale, decidete se il limoncello sarà una bevanda facoltativa oppure un ingrediente del dolce. L’esempio sorrentino di Bottega si presta a long drink, pasticceria e gelateria, oltre al servizio a fine pasto. Scegliete il suo ruolo prima di fare la spesa. Una bottiglia destinata agli ospiti non dovrebbe essere anche la scorta non conteggiata per preparare un dessert.

Se lo aggiungete a un dolce, seguite una formula che preveda il liquore, senza versarne una quantità arbitraria in un impasto già definito. Indicate chiaramente agli ospiti la presenza dell’ingrediente alcolico. Proporre un dessert al limone e un bicchiere separato di limoncello è un’altra possibilità, non l’obbligo di ripetere lo stesso gusto due volte.

Leggete sulla bottiglia nome completo, produttore e gradazione. La versione sorrentina descritta qui è un esempio: la selezione delle scorze e il tempo di infusione non stabiliscono il metodo di ogni liquore al limone. Se la provenienza conta per un regalo, conservate le effettive informazioni del produttore, senza considerare un’illustrazione costiera italiana come prova dell’origine dei limoni.

Organizzate conservazione e servizio seguendo le indicazioni di quella bottiglia. Non trasferite una temperatura da congelatore o un periodo dopo l’apertura da un altro liquore. Per un regalo semplice, accompagnate il nome preciso con il modo in cui immaginate di gustarlo, senza presentarlo come un passaggio obbligatorio di ogni pranzo natalizio italiano.