Arancello

Nell’Arancello Pronol, la scorza di arance Navel resta in infusione nell’alcol per 30 giorni, dopo aver eliminato la parte bianca. Dopo la filtrazione si aggiungono zucchero, acqua e grappa. È la formulazione di un produttore, non una regola secondo cui ogni arancello contiene grappa. Spiega anche perché il succo d’arancia non è un sostituto diretto: il liquore aggiunge profumo di scorza, dolcezza e alcol a una ricetta.

Servite Arancello Bottega freddo, liscio oppure accanto a gelato, macedonia o torta al cioccolato fondente. Per un primo assaggio a casa vi suggeriamo di versarne poco accanto a un dolce semplice, invece di mescolarlo subito a tutta la preparazione. Assaggiateli separatamente e poi insieme, per capire se desiderate più agrumi o meno dolcezza.

Se volete aggiungerlo a un dessert, provatene poco in una cucchiaiata tenuta da parte. Potrete valutare il risultato prima di condire tutta la ciotola. Per un cocktail, usate una ricetta che specifichi il tipo di liquore all’arancia e confrontate la gradazione richiesta con quella della vostra bottiglia. Non date per scontato che ogni liquore all’arancia produca lo stesso equilibrio.

Arancello Bottega è al 21% vol.; Arancello Pronol è un’altra versione, al 25% vol. Condividono il richiamo all’arancia, ma non caratteristiche identiche. Controllate l’etichetta della bottiglia che acquistate, soprattutto quando sostituite un prodotto con un altro in un cocktail. La sola gradazione alcolica non indica quanto sarà dolce il risultato.

Controllate le indicazioni di servizio e conservazione del prodotto. Le diverse versioni di arancello hanno caratteristiche differenti: il solo nome non basta per decidere di mettere la bottiglia in congelatore.