Girello di vitello
Il girello, chiamato anche magatello nella ricetta citata, è il taglio di vitello usato per il suo vitello tonnato.
- Nome del taglio
- Girello o magatello
- Riferimento piemontese
- Vitello tonnato
A tavola
La ricetta della comunità piemontese pubblicata dalla Regione richiede un pezzo intero di girello o magatello per il vitello tonnato. È la scelta di quella preparazione, non la prova che ogni versione debba usare lo stesso taglio.
Il nostro consiglio: indicate al macellaio il nome del taglio e la ricetta prevista. Non sostituite il pezzo intero con fettine soltanto perché entrambe sono di vitello.
