Cremor tartaro
Il cremor tartaro è un ingrediente in polvere fine usato per stabilizzare gli albumi montati. Nella ciaramicola accompagna la copertura bianca di meringa.
- La forma
- Un ingrediente asciutto in polvere per pasticceria.
- Nella ciaramicola
- Aiuta a stabilizzare gli albumi montati.
Dosatelo negli albumi
Unite la quantità pesata nel momento previsto dalla ricetta della meringa. Montate e aggiungete lo zucchero come indicato, usando ciotola e fruste pulite.
Nella ciotola della meringa
Il cremor tartaro ha un ruolo pratico nella meringa. È un ingrediente a sé, non un altro nome per una miscela completa di lievito per dolci.
Stendete una copertura uniforme
Distribuite la meringa sulla torta fredda e completate con il passaggio delicato in forno della ricetta. Tenete distinta la copertura dalla miscela lievitante dell’impasto.
In cucina
Leggete gli ingredienti
Scegliete cremor tartaro per uso alimentare. Una miscela di agenti lievitanti può avere composizione e dosaggio differenti.
Proteggetelo dall’umidità
Tenete la polvere ben chiusa in luogo fresco e asciutto, lontano da luce diretta e calore. Seguite la data e le indicazioni della confezione.
