Sette giorni in Sardegna

Mattina

Atterra a Olbia, ritira l'auto e sali verso nord attraverso la Gallura, l'angolo di granito dell'isola, dove le colline sono disseminate di massi tondeggianti e di macchia. Comincia vicino ad Arzachena dalla tomba dei giganti di Coddu Vecchiu: un monumento funerario dell'età del Bronzo in granito locale, con una stele centinata sul fronte e un lungo corridoio dietro. È una breve introduzione al popolo nuragico che ha costruito le torri che salirai più avanti nella settimana.

Pomeriggio

Prosegui verso la Costa Smeralda, il tratto di costa sviluppato dal 1962 da un consorzio nato per iniziativa del principe Karim Aga Khan IV. Va da Capo Ferro, appena a nord di Porto Cervo, al Golfo di Cugnana, e i suoi edifici seguono uno stile locale preciso: intonaco a calce, granito e legno di ginepro, nei colori del mare e dei pastelli. Dedica il pomeriggio alla sabbia e all'acqua di Capriccioli, Romazzino o Liscia di Vacca.

Sera

Sistemati a Porto Cervo, il cuore della costa. Sali alla chiesa di Stella Maris, un edificio moderno e bianco di Michele Busiri Vici, degli anni Sessanta, con il campanile conico; dentro c'è una Mater Dolorosa attribuita a El Greco. Poi un aperitivo al porticciolo e a letto presto, perché domani è giornata di barca.

Dove mangiare. La Gallura è la patria del Vermentino di Gallura, l'unica DOCG della Sardegna, un bianco fresco che sta bene con il pesce alla griglia, i frutti di mare e i primi sardi saporiti. Per cena resta al porticciolo oppure spostati nell'entroterra, in una trattoria di Arzachena, e ordina il pesce locale.

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  Olbia

  Città
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  Arzachena

  Città
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  Porto Cervo

  Città

Mattina

Vai a Palau e attraversa il mare fino a La Maddalena, l'isola principale di un parco nazionale di sette isole maggiori: La Maddalena, Caprera, Spargi, Santo Stefano, Santa Maria, Razzoli e Budelli. I traghetti collegano Palau con il paese di La Maddalena, e un ponte porta la strada fino a Caprera. Garibaldi vi si stabilì nel 1856: visita il Compendio Garibaldino, con la Casa Bianca dove visse fino alla morte nel 1882 e la tomba di famiglia poco distante.

Pomeriggio

Dedica il pomeriggio a un'escursione in barca nell'arcipelago, con soste per il bagno in calette dove la strada non arriva. Sii realista sul mare: le giornate di barca dipendono da vento e onda, e i giri cambiano o saltano, quindi se il mare è mosso resta tutto il giorno tra Caprera e La Maddalena. Passerai davanti a Budelli, la cui spiaggia rosa è off limits: niente sbarco, passeggiate, ancoraggio o bagno, e le barche restano fuori dalle boe.

Sera

Torna sulla terraferma e riprendi la strada della costa verso Arzachena. Cena presto, prepara l'auto e vai a dormire. Domani è una lunga tappa che lascia la Gallura per le montagne della Barbagia, e l'interno è l'altra metà di quest'isola.

Dove mangiare. A Palau e a La Maddalena il pesce è la scelta giusta: quello che il porto ha quel giorno, semplicemente alla griglia, con un calice di Vermentino di Gallura.

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  Arcipelago di La Maddalena

Mattina

Lascia la Gallura, attraversa l'interno verso Nuoro e prosegui per Orgosolo, un paese della Barbagia ai piedi del Supramonte. Cammina lungo Corso Repubblica, dove nel 1975 un insegnante, Francesco Del Casino, e i suoi alunni dipinsero murales per il trentennale della Liberazione; il primo risale al 1969. Oggi sono ben più di cento e coprono il paese, con temi di politica sarda e di storia mondiale. La storia più ampia del paese parte da Pratobello, dove nel 1969 gli abitanti occuparono i campi finché l'esercito si ritirò.

Pomeriggio

Prosegui per Oliena, sotto il Monte Corrasi, la cima più alta del Supramonte. Il suo vino rosso è il Cannonau di Sardegna Nepente di Oliena, e la sottozona comprende l'intero comune di Oliena e una parte di quello di Orgosolo: lo assaggi dove crescono le uve. Sulla strada per Dorgali, Su Gologone, la principale sorgente del Supramonte, getta acqua limpida da una profonda fenditura nella roccia, all'ingresso della valle di Lanaittu.

Sera

Prosegui per Dorgali e scendi a Cala Gonone, un piccolo borgo di porto sotto le falesie del Golfo di Orosei. Qui resti tre notti, quindi disfa le valigie. Passeggia sul lungomare al tramonto e guarda lungo il golfo: le pareti che vedrai domani dall'acqua si alzano subito oltre.

Dove mangiare. In Barbagia il pane carasau, la sottile sfoglia croccante cotta due volte, arriva insieme al pasto. Ordina il porceddu, maialino da latte arrosto allo spiedo, con la cotenna croccante e la carne tenera, ovunque sia in menu, e bevi Cannonau.

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  Murales di Orgosolo

Mattina

Prendi una barca dal porto di Cala Gonone lungo una costa di falesie che nessuna strada segue. La prima sosta della maggior parte dei giri sono le Grotte del Bue Marino, che prendono il nome dalla foca monaca mediterranea, chiamata dagli abitanti bue marino, con un percorso illuminato nel ramo meridionale. Porta scarpe con buona aderenza per i gradini e un capo leggero, perché le grotte sono fresche.

Pomeriggio

Poi Cala Luna, circa 800 metri di sabbia dorata tra falesie calcaree. Dietro la spiaggia c'è un piccolo lago alimentato dal Rio Illune, circondato da oleandri e macchia; cinque grandi grotte nelle falesie a nord offrono ombra a mezzogiorno. Fai il bagno, esplora con la maschera dove il fondale scende, e lascia scorrere il pomeriggio.

Sera

Di nuovo a Cala Gonone, passeggia sul lungomare e sulla spiaggia. Gli escursionisti allenati possono raggiungere Cala Luna a piedi da Cala Fuili, dove finisce la strada vicino al paese, lungo un sentiero costiero di continui saliscendi; la maggior parte delle persone va in barca. Se oggi il mare era troppo mosso, scambia questa giornata con l'escursione di domani.

Dove mangiare. L'Ogliastra comincia proprio a Cala Luna, quindi cerca i culurgiones, la sua pasta ripiena: patate, pecorino e menta dentro, chiusa a mano con un motivo che ricorda una spiga di grano, condita con pomodoro e pecorino grattugiato. Al porto il pesce è la scelta più semplice.

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  Cala Luna

Mattina

Sali sulla SS125 verso il passo di Genna Silana, tra Dorgali e Baunei, e scendi lungo il sentiero segnato fino alla Gola di Su Gorropu. Il Rio Flumineddu ha scavato nel calcare una gola lunga circa un chilometro e mezzo, al confine tra Orgosolo e Urzulei, con pareti alte diverse centinaia di metri: uno dei canyon più profondi d'Europa. Porta scarpe robuste: il ritorno è in salita.

Pomeriggio

Trascorri le ore centrali nel canyon. Nessuna strada, ponte o funivia lo tocca, e per chi vuole addentrarsi di più esistono percorsi guidati di vari livelli. Le pareti conservano fossili di un mare che esisteva tra 190 e 60 milioni di anni fa, e il Supramonte ospita mufloni e aquile reali che nidificano.

Sera

Torna a Cala Gonone e rinfrescati a Cala Fuili, la piccola cala vicino al paese dove finisce la strada: il bagno più facile dopo una camminata dura. Poi una cena lunga, senza fretta, perché domani si guida e te la sei guadagnata.

Dove mangiare. Ordina quello che ti è mancato finora: porceddu, culurgiones, pane carasau. Da bere, il Cannonau classico, la versione limitata alle province di Nuoro e dell'Ogliastra, è il rosso del posto.

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  Cala Gonone

  Città
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  Dorgali

  Città

Mattina

Oggi è soprattutto strada. Lascia il golfo e vai verso sud e verso l'interno, in direzione della Marmilla, lontano dalle montagne. Barumini si trova tra le regioni storiche della Marmilla e del Sarcidano, sulla via che dal Campidano di Cagliari porta all'interno. Parti presto e prendi il caffè in piedi al bar, come si usa. In paese comincia da Casa Zapata, un palazzo nobiliare cinquecentesco costruito sopra un nuraghe, il Nuraxi 'e Cresia, tornato alla luce durante il restauro.

Pomeriggio

Su Nuraxi è l'unico sito dell'isola nella lista del Patrimonio mondiale UNESCO e il posto migliore per capire i nuraghi. Una torre centrale di blocchi di basalto, databile tra il XVI e il XIV secolo a.C., è circondata da quattro torri angolari intorno a un cortile con un pozzo, e intorno si trovano i resti di un villaggio di capanne circolari in pietra. Lo scavò tra il 1950 e il 1957 Giovanni Lilliu, archeologo nato a Barumini, e il Centro Giovanni Lilliu in paese racconta lo scavo.

Sera

Prosegui per Cagliari per le ultime due notti. Lascia l'auto in albergo e scendi a piedi per i vicoli del quartiere Marina, accanto al vecchio porto, per sgranchirti le gambe dopo la strada. Un aperitivo e una cena anticipata: domani si comincia con una salita a piedi.

Dove mangiare. Pranzo a Barumini o lungo la strada: pane carasau, pecorino e un piatto di salumi in un bar o in una trattoria di paese. Il pesce lascialo a Cagliari.

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  Su Nuraxi di Barumini

Mattina

Sali nel quartiere Castello, il quartiere sul colle che Pisa fortificò all'inizio del Duecento. Parti dal Bastione di Saint Remy, al confine con Villanova, poi passa davanti alla torre pisana dell'Elefante, raggiungi la cattedrale di Santa Maria in Piazza Palazzo e prosegui fino alla Torre di San Pancrazio. Accanto, la Cittadella dei Musei ospita il museo archeologico e la Pinacoteca, e le terrazze guardano il porto.

Pomeriggio

Guida verso sud-ovest lungo la costa fino a Nora, vicino a Pula, una città fenicia diventata romana. Un'iscrizione fenicia trovata qui nel 1773, la Stele di Nora, oggi è al museo archeologico di Cagliari. Si conserva un teatro romano, e una parte della città oggi è sott'acqua. Cammina lungo i sentieri fino al mare.

Sera

Torna a Cagliari per il Poetto, la lunga spiaggia cittadina che parte dal promontorio della Sella del Diavolo. Dall'altra parte della strada c'è la zona umida di Molentargius, un'ex salina, dove i fenicotteri si nutrono negli stagni poco profondi. Passeggia sulla spiaggia al tramonto, poi cena nella città vecchia.

Dove mangiare. Cagliari mangia dal mare: la fregula, la piccola pasta del Campidano, con le arselle, oppure la pasta con arselle e bottarga (uova di muggine, grattugiate alla fine; la più nota è quella di Cabras). Il Cannonau della sottozona Capo Ferrato, che comprende Villasimius, è il vino da chiedere.

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  Quartiere Castello

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  Area Archeologica di Nora