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Caffè Shakerato Corretto

Caffè Shakerato Corretto

Il caffè freddo e spumoso dei bar italiani, shakerato energicamente con ghiaccio e un po’ di sciroppo, poi arricchito con l’amaretto per un finale morbido di mandorla. La carica fresca ideale in un pomeriggio caldo.

5 min · Per 1

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Il passaggio decisivo è il primo: sciogliete lo sciroppo nell’espresso bollente, così lo zucchero è del tutto disciolto prima che il caffè incontri il ghiaccio. Venti millilitri di amaretto aggiungono la mandorla senza trasformare il drink in un dessert, e una shakerata energica di 15-20 secondi è ciò che crea la schiuma. Filtratelo in un bicchiere ghiacciato e bevetelo finché la schiuma regge.

Totale
5 min
Preparazione
5 min
Porzioni
1
Difficoltà
Facile

Un passaggio alla volta, con quello che serve in ciascuno.

Inquadra per la ricetta

Caffè Shakerato Corretto

Totale 5 min · Preparazione 5 min · Porzioni 1 · Difficoltà Facile

Procedimento

  1. Preparate un espresso e, finché è ancora caldo, unite lo sciroppo di zucchero mescolando perché si sciolga completamente.

  2. Riempite lo shaker di cubetti di ghiaccio per circa due terzi, poi versate l’espresso zuccherato e l’amaretto.

  3. Chiudete lo shaker e shakerate energicamente per 15-20 secondi, finché l’esterno è brinato e il caffè diventa denso e spumoso.

  4. Filtrate in un bicchiere a stelo ben freddo (la coppa da Martini è quella tradizionale; va bene anche un tumbler basso), lasciando che la schiuma si raccolga in superficie.

  5. Servite subito, finché la schiuma è ancora ben compatta.

Attrezzatura

  • Shaker per Cocktailindispensabile per ottenere la schiuma che lo caratterizzaLa nostra scelta

    • La nostra scelta

      Barfly M37009 Cocktail Shaker Tin Set, 18 oz and 28 oz, Stainless Steel

      Acquista
  • Jigger · Facoltativoper dosare espresso, amaretto e sciroppo
  • Strainer Hawthorne · Facoltativoper trattenere il ghiaccio mentre versate; va bene anche il filtro integrato dello shaker
  • Bicchiere Old Fashionedraffreddatelo prima; il servizio tradizionale è in un piccolo bicchiere a stelo, se lo avete

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Valori stimati per porzione

Calorie
100 kcal
Proteine
0 g
Carboidrati
17,7 g
Grassi
0,1 g
Sodio
0 mg

Per porzione · 1 bevanda preparata Stima calcolata dagli ingredienti. Disaronno 28%vol e sciroppo zucchero/acqua 1:1 in peso, densità 1,23 g/ml.

Fonti nutrizionali: USDA Agricultural Research Service · Disaronno product declaration via Coop

Da dove arriva

Lo shakerato è l’ordinazione estiva al bar, quando un espresso bollente sembra troppo. Il barista lo agita al momento e lo versa nella coppa da Martini, con la schiuma in superficie.

Da accompagnare

Accompagnatelo con un paio di amaretti morbidi: richiamano l’amaretto e danno qualcosa da mordere tra un sorso e l’altro.

La storia di Caffè Shakerato Corretto

Il caffè shakerato ha preso forma nei bar italiani tra gli anni Ottanta e Novanta, quando i baristi cominciarono a shakerare l’espresso caldo con il ghiaccio per servire un caffè freddo che conservasse in superficie una schiuma densa, simile alla crema. Divenne particolarmente popolare nei mesi caldi, come alternativa elegante al semplice caffè freddo. Con l’aggiunta di un liquore diventa «corretto», e l’amaretto è il compagno naturale, perché la sua dolcezza di mandorla richiama le note tostate del caffè. Se ne trovano versioni in tutta Italia, spesso servite nel tardo pomeriggio come carica prima della sera.

Caffè Shakerato Corretto

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