Vitelloni piemontesi della coscia
I Vitelloni Piemontesi della coscia IGP sono carni bovine fresche di razza Piemontese, da animali allevati e ingrassati in una zona delimitata del Piemonte e della Liguria.
- Carne
- Bovina
- Razza
- Piemontese
- Tutela
- IGP
- Frollatura minima
- 4 giorni dalla macellazione
Una denominazione per la carne, non per un solo taglio
La denominazione tutelata riguarda le carni bovine fresche conformi, non soltanto quelle della coscia. Il disciplinare richiede animali di età superiore a dodici mesi, con requisiti di iscrizione al Libro Genealogico per il capo o per entrambi i genitori. Dallo svezzamento alla macellazione, allevamento e ingrasso avvengono nella zona delimitata. La frollatura minima è di quattro giorni dalla macellazione alla vendita al consumatore.
Da conoscere poi
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