Il marzapane giallo è una pasta modellabile di mandorle e zucchero da stendere sottile sulla polenta e osei fredda.
Il marzapane giallo è una pasta modellabile di mandorle e zucchero da stendere sottile sulla polenta e osei fredda.
Il marzapane unisce mandorle e zucchero in una pasta modellabile. Per questa preparazione scegliete un prodotto già giallo da stendere; composizione e percentuale di mandorle cambiano fra prodotti.
Lavorate la pasta finché è malleabile e stendetela con la fecola dosata per il piano fino a circa 2 mm. Adagiatela sulla cupola fredda, fatela aderire delicatamente e rifilate alla base. Conservate i ritagli puliti.
Una sfoglia sottile riveste la torta farcita e il velo esterno di crema al burro. Il colore richiama la polenta, mentre il rivestimento resta una pasta dolce di mandorle.
Per più torte della misura originale ripartite la pasta fra le cupole. Stendete sfoglie sottili separate, senza concentrare tutta la dose aumentata su una torta.
Cercate marzapane di mandorle per rivestire torte, già giallo. Leggete ingredienti e allergeni. La pasta di zucchero bianca è un materiale diverso.
Avvolgete o richiudete la pasta inutilizzata come indicato sulla confezione, evitando che asciughi. Seguite le istruzioni del prodotto; la torta finita con crema al burro va in frigorifero come previsto dalla ricetta.
Rifilate il rivestimento e conservate l’eccesso: la quantità comprende il margine di lavoro.
Scegliete marzapane di mandorle: la pasta di zucchero può avere una composizione diversa.
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