Capuzi garbi
I capuzi garbi sono cavoli tagliati a strisce e fermentati in salamoia. A Trieste la loro acidità caratteristica contrasta con fagioli, patate e maiale nella jota.
- Cavoli fermentati
- I cavoli vengono affettati a strisce e fermentati in salamoia.
- Un ingrediente triestino
- Usateli nella jota oppure cuoceteli a parte come contorno caldo.
Scolateli e cuoceteli piano
Assaggiate i cavoli. Scolateli bene; sciacquateli solo se risultano più salati o acidi di quanto desiderate, poi cuoceteli a fuoco dolce finché sono teneri prima di unirli alla jota.
Per bilanciare i piatti ricchi
Servite le strisce acidule accanto al maiale oppure unitele alla jota di fagioli e patate. La loro acidità bilancia gli ingredienti morbidi e sostanziosi della minestra.
Controllate gli ingredienti
Per la jota scegliete cavoli fermentati in salamoia, senza condimento a base di aceto o aromi aggiunti.
In frigorifero dopo l’apertura
Tenete i cavoli coperti dalla salamoia in un contenitore pulito in frigorifero e seguite le istruzioni della confezione dopo l’apertura.
