Bicarbonato di sodio per uso alimentare
Il bicarbonato di sodio per uso alimentare è una polvere bianca fine, impiegata in piccole dosi misurate. Nella mesciua se ne aggiunge poco all’acqua d’ammollo dei legumi secchi.
- In etichetta
- Bicarbonato di sodio destinato all’uso alimentare.
- Nella ricetta
- Una piccola quantità entra nell’acqua d’ammollo, da eliminare prima della cottura.
Misurate prima dell’ammollo
Usate la dose della ricetta, senza aggiungere cucchiaiate a occhio. Scioglietelo nell’acqua d’ammollo, poi scolate e sciacquate i legumi prima di cuocerli in acqua pulita.
Una piccola aggiunta in dispensa
Nelle ricette italiane il bicarbonato può comparire tra gli ingredienti per preparare i legumi secchi. Ha un ruolo di supporto e si misura separatamente dal sale usato per condire il piatto finito.
Lasciate spazio ai legumi
Nella mesciua il bicarbonato appartiene alla preparazione. Le fondine si completano con olio extravergine e pepe nero, non con una spolverata di questa polvere.
In cucina
Scegliete l’ingrediente preciso
Acquistate bicarbonato di sodio indicato per uso alimentare. Un lievito miscelato è un ingrediente diverso: usate il prodotto nominato nella ricetta.
Richiudetelo e tenetelo asciutto
Conservatelo nella confezione originale ben chiusa, in un luogo asciutto. Seguite indicazioni e data dell’etichetta e dosatelo con un utensile asciutto.
