Casarecce
Le casarecce sono un formato corto arrotolato come una piccola pergamena, con le estremità incurvate.
- Formato
- Piccole pergamene arrotolate
- Da provare con
- Ragù
Ragù per la forma arrotolata
Osservate la forma arrotolata prima di scegliere il sugo. De Cecco descrive la propria Casareccia come una piccola pergamena liscia dalle estremità incurvate e consiglia il ragù. Provate l’abbinamento quando cercate una pasta corta diversa dal consueto tubo diritto.
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Da conoscere poi
Mafaldine
Confrontate i nastri lunghi e arricciati delle mafaldine; provateli con ragù e ricotta oppure un sugo di mare.
Bucatini
Confrontate i fili lunghi e forati dei bucatini; provateli con l’amatriciana.
Capellini
Confrontate i fili molto sottili dei capellini; provateli con burro e salvia oppure un brodo leggero.
