Vongole veraci
Le vongole veraci si usano con gli spaghetti, mentre il nome comune può comprendere più specie del genere Ruditapes.
- Nome italiano
- Vongole veraci
- Specie citate nelle regole venete
- R. decussatus e R. philippinarum
A tavola
La ricetta Barilla unisce vongole veraci, aglio e olio, poi termina la pasta nella padella con acqua di cottura. Le regole venete sui bivalvi citano come veraci Ruditapes decussatus e Ruditapes philippinarum. Leggete specie e origine del prodotto: il nome comune non identifica da solo una sola specie o una provenienza tirrenica. Seguite un procedimento completo.
