Salumi Cotti
I salumi cotti sono preparazioni di carne sottoposte a cottura durante la produzione, come il prosciutto cotto.
- Famiglia
- Salumi cotti
- Esempio
- Prosciutto cotto
- Taglio dell’esempio
- Coscia suina disossata
L’esempio del prosciutto cotto
ASSICA descrive il prosciutto cotto come una coscia suina disossata, sottoposta a salagione e poi cotta. La fetta rosa chiaro presenta un bordo di grasso. L’esempio illustra un membro di questa famiglia ampia; le altre preparazioni cotte hanno tagli e lavorazioni propri.
Da conoscere poi
Mortadella Bologna IGP
Mortadella Bologna IGP, confrontate un salume a macinatura fine con cubetti di grasso visibili.
Cotechino Modena
Cotechino Modena, confrontate una specialità suina venduta fresca da cuocere oppure già cotta.
Zampone Modena
Zampone Modena, confrontate l’involucro di zampetto con altre preparazioni suine.
