Quadretti
I quadretti sono un piccolo formato di pasta adatto ai brodi limpidi e alle vellutate.
- Formato
- Pastina per minestre
- Da provare con
- Brodo limpido o vellutata
Sfoglia e pastina per minestre
De Cecco collega i quadretti all’impiego degli avanzi di sfoglia e consiglia il formato nei brodi limpidi, nei consommé e nelle vellutate. Provate un brodo con verdure tagliate finemente, uno degli accompagnamenti proposti. Questi impieghi non implicano che ogni versione abbia lo stesso impasto.
Da conoscere poi
Ditali
Confrontate ditali: tubetti cortissimi a taglio diritto, da provare con zuppe di verdure o legumi.
Sedanini
Confrontate sedanini: piccolo formato di pasta, da provare con minestrone o sugo leggero di pomodoro.
Acini di Pepe
Confrontate acini di pepe: piccoli semi di pepe, da provare con brodo limpido o vellutata.
