Il Matera è una DOC provinciale di rossi da Sangiovese e Primitivo, del Moro a base Cabernet, di bianchi da Greco e di spumanti.
La DOC abbraccia tutta la provincia di Matera, dall'altopiano della Murgia alla costa ionica.
Il rosso classico unisce almeno il 60% di Sangiovese e almeno il 30% di Primitivo. Il Primitivo esiste anche da solo, secco e passito. Il Moro è il caso insolito: un rosso guidato dal Cabernet Sauvignon con Primitivo e Merlot. I bianchi sono il Greco e un Bianco da Malvasia bianca di Basilicata, che dà anche un passito e uno spumante.
Il Moro Riserva esce solo dopo 36 mesi di maturazione, di cui almeno 24 in botte.
Non ci sono sottozone: può rientrare ogni vigneto entro i confini amministrativi della provincia di Matera.
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