Una razza da cortile recuperata
Il nome identifica una razza, non una ricetta unica.
La Regione Piemonte include la Bionda Piemontese tra le razze avicole tradizionali e fa risalire un progetto di recupero all’istituto agrario di Verzuolo nel 1999. Descrive la Bionda e la Bianca di Saluzzo come animali rustici, tradizionalmente allevati all’aperto e al pascolo con integrazione di cereali. Per le galline a fine carriera, l’articolo regionale indica il bollito e i ripieni della pasta fresca.
