Cappelletti
I cappelletti sono fagottini di pasta all’uovo a forma di cappello, con ripieni diversi secondo il territorio.
- Formato
- Fagottini a forma di cappello
- Da provare con
- Brodo di cappone o ragù di carne
Quadrati di sfoglia chiusi a cappello
I cappelletti nascono da quadrati di pasta all’uovo, farciti e chiusi nella caratteristica forma a cappello. Sia il ripieno sia il modo di chiudere la sfoglia cambiano da un luogo all’altro.
In Romagna, i ripieni di formaggio possono riunire ricotta, raviggiolo o casatella e Parmigiano Reggiano. Nell’area riminese sono diffusi i ripieni di carne, mentre Ravenna e Cesena hanno anche una tradizione di farciture con erbette e formaggi. La forma accomuna queste preparazioni, senza imporre un unico ripieno a ogni cappelletto.
Brodo di cappone o ragù di carne
I cappelletti romagnoli possono avere ripieni di formaggio o di carne. Il portale turistico regionale propone brodo di cappone o ragù di carne: chiedete quale ripieno state ordinando.
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