Broccolo calabrese
Il broccolo calabrese forma una grande testa centrale verde, composta da boccioli fiorali ravvicinati, seguita da teste laterali più piccole.
- Parte commestibile
- Teste di boccioli fiorali non aperti
- Colore della testa
- Verde
- Sviluppo
- Testa centrale, poi teste laterali più piccole
Da provare in cucina
Cuocete le cimette al vapore e conditele con olio e limone, oppure unitele alla pasta con acciughe. Lasciatene alcune intere, così la struttura dei boccioli resta visibile.
Per la variante di fusilli di Barilla, frullate cimette tenere e gambi affettati in una crema con acciughe, poi completate con briciole croccanti.
Il tipo calabrese
Per il prodotto qui descritto, scegliete il tipo calabrese dalla testa verde. Il nome inglese broccoli può comprendere anche tipi a germogli: la parola calabrese non attesta dove sia stato coltivato il singolo prodotto.
