Rucola selvatica
La rucola selvatica ha foglie strette e frastagliate e un gusto piccante più intenso della rucola coltivata.
- Forma delle foglie
- Stretta e frastagliata
- Confronto di gusto
- Più piccante della rucola coltivata
Da provare in cucina
Usate una piccola manciata di rucola selvatica in un’insalata con pere e un formaggio a pasta compatta, oppure distribuitela su fagioli bianchi cotti prima di servire. Il gusto più marcato la rende utile sia come nota aromatica sia come foglia da insalata.
Nella ricetta delle schiacciatelle dello chef Iginio Massari, la rucola selvatica cuoce nel condimento con pomodoro e salmone marinato; alcune foglie fresche completano il piatto.
Chiedere rucola selvatica
Scegliete la rucola selvatica se cercate foglie più strette e frastagliate e un gusto più intenso. Chiedete espressamente il tipo selvatico: i nomi inglesi rocket e arugula sono indicazioni più ampie.
