Precoce
- Forma
- Cespo allungato, voluminoso e chiuso
Radicchio Rosso di Treviso IGP
Il Radicchio Rosso di Treviso IGP è un radicchio rosso di comuni veneti delimitati, con tipologie precoce e tardiva ben distinte.
- Tutela
- IGP
- Regione
- Veneto
- Caratteristiche
- Cespi chiusi nel precoce; germogli nel tardivo
Formati ed ecotipi
Tardivo
- Forma
- Germogli slanciati con lunghe coste bianche
Acqua di risorgiva per il tardivo
Il tardivo di Treviso viene forzato e imbianchito dopo la raccolta, disponendo le piante verticalmente in vasche con acqua di risorgiva. Le nuove foglie si sviluppano senza luce e assumono la lamina rossa e le coste bianche e croccanti descritte dal disciplinare.
Da provare in cucina
Grigliate il precoce a spicchi e provate il tardivo in risotto. Entrambi hanno nervature bianche, ma le lunghe coste croccanti del tardivo disegnano una forma molto diversa.
Riconoscere il nome tutelato
Se cercate il prodotto di questa origine, scegliete il nome completo «Radicchio Rosso di Treviso» con l’indicazione IGP. La sola somiglianza del nome o della varietà non ne attesta la provenienza tutelata.
Da conoscere poi
- Carciofo Brindisino IGPConfrontate Carciofo Brindisino IGP, capolini cilindrici; brattee verdi e violette.
- Carciofo Romanesco del Lazio IGPConfrontate Carciofo Romanesco del Lazio IGP, capolini tondi e compatti, senza spine.
- Carciofo Spinoso di Sardegna DOPConfrontate Carciofo Spinoso di Sardegna DOP, capolini conici con spine gialle.
