Provole
Le provole comprendono formaggi a pasta filata, come la provola affumicata campana vaccina o bufalina.
- Famiglia
- Pasta filata
- Esempi campani
- Provola affumicata vaccina o bufalina
Un esempio regionale
Il repertorio campano descrive la filatura della cagliata e la successiva affumicatura del formaggio. La versione bufalina del Salernitano segue lo stesso processo: sono esempi regionali nella più ampia famiglia delle provole.
Cosa versare
Da conoscere poi
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