Freschi
- Prodotto
- Peperoni dolci dei tre tipi locali
Peperone di Senise IGP
I Peperoni di Senise IGP sono peperoni dolci dalla polpa sottile di una zona delimitata della Basilicata, freschi, secchi oppure macinati.
- Tutela
- IGP
- Regione
- Basilicata
- Caratteristiche
- Peperoni dolci dalla polpa sottile
Formati ed ecotipi
Secchi
- Prodotto
- Peperoni interi, sfusi oppure in serte
Macinati
- Prodotto
- Peperoni essiccati e macinati
| Freschi | Secchi | Macinati | |
|---|---|---|---|
| Prodotto | Peperoni dolci dei tre tipi locali | Peperoni interi, sfusi oppure in serte | Peperoni essiccati e macinati |
Serte e graticci
I peperoni da essiccare si raccolgono dal viraggio dal verde al rosso fino alla piena maturazione rosso porpora. Si possono infilare attraverso i peduncoli per formare serte oppure disporre sui graticci, per poi essiccarli alla luce solare indiretta o in locali arieggiati. Il prodotto secco può anche essere macinato.
Da provare in cucina
Usate i peperoni freschi come contorno oppure insaporite un piatto di patate con quelli secchi macinati. Il disciplinare riconosce i tipi locali Appuntito, Uncino e Tronco.
Riconoscere il nome tutelato
Se cercate il prodotto di questa origine, scegliete il nome completo «Peperoni di Senise» con l’indicazione IGP. La sola somiglianza del nome o della varietà non ne attesta la provenienza tutelata.
Da conoscere poi
Cappero di Pantelleria IGP
Confrontate Cappero di Pantelleria IGP, boccioli fiorali conservati sotto sale marino.
Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP
Confrontate Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, pomodori pelati, interi o a filetti.
Peperone di Pontecorvo DOP
Confrontate Peperone di Pontecorvo DOP, dolce; allungato; polpa e buccia sottili.
