Mela Val di Non

La Golden Delicious ha buccia dal verde al giallo e polpa croccante e succosa, con un equilibrio tra dolcezza e acidità. È un buon punto di partenza per una macedonia o per fette di mela accanto al formaggio.

La Red Delicious ha buccia rossa, cinque lobi sul fondo e polpa dolce e succosa, senza un’acidità marcata. Sceglietela quando desiderate una mela dolce da mangiare cruda; a fette con lo speck offre un abbinamento salato semplice.

Nella Renetta Canada conta meno la croccantezza: la buccia ruvida e rugginosa racchiude una polpa più morbida, dal carattere agrodolce. Si presta a torte di mele e strudel. Una Renetta più soda in autunno o inverno è diversa da un frutto più morbido e dolce dopo la conservazione: assaggiatela prima di decidere come usarla.

Cercate in etichetta Mela Val di Non DOP e il nome della varietà. La gamma Melinda comprende anche mele diverse dalle tre varietà tutelate: il solo marchio non identifica una mela DOP. Scegliete la varietà pensando al piatto da preparare, poi osservate il singolo frutto, senza aspettarvi un unico sapore dal nome protetto.

Tenete le mele lontane dal sole diretto e dai termosifoni e controllate regolarmente che non ci siano frutti guasti. In una cucina calda, conservate le Golden Delicious nel cassetto delle verdure del frigorifero, invece di lasciare tutta la confezione sul piano. La Renetta perde naturalmente croccantezza maturando: la sola buccia ruvida non è un motivo per scartare questa varietà.