Liquori di Frutta e Erbe
I liquori di frutta ed erbe comprendono stili distinti, dall’Arancello all’arancia di Bottega all’amaro botanico Fernet-Branca.
- Esempio alla frutta
- Arancello Bottega
- Esempio alle erbe
- Fernet-Branca
Le scorze nell’infusione
Per l’Arancello di Bottega, il punto di partenza è la parte esterna e aromatica della scorza. Le arance Navel e Valencia vengono lavate e sbucciate, eliminando la parte bianca, più amara. Le scorze macerano nell’alcol per 30 giorni, cedendo sostanze aromatiche e colore.
Il liquido viene poi separato dalle scorze. Zucchero, acqua demineralizzata e grappa completano la ricetta di questo liquore all’arancia. Le scorze danno origine all’infusione; gli ingredienti aggiunti definiscono la bevanda finita.
