Cipolla ramata di Montoro
La ramata di Montoro è una cipolla campana dalle tuniche esterne ramate, dal gusto dolce e dal carattere aromatico.
- Regione
- Campania
- Tunica esterna
- Ramata
- Raccolta
- Dalla seconda metà di giugno
L’asciugatura dopo la raccolta
La descrizione regionale indica l’asciugatura in campo delle cipolle raccolte, prima del trasferimento in strutture di legno ventilate usate dai coltivatori. È una fase di lavorazione del produttore, non un periodo fisso di conservazione domestica.
Da provare in cucina
La ricetta regionale campana della parmigiana di cipolle alterna anelli fritti, pomodoro, scamorza vaccina e formaggio grattugiato, poi passa il tutto al forno. Provatela quando volete dare alla cipolla il ruolo principale, anziché usarla soltanto per insaporire un sugo.
Cercare la provenienza da Montoro
Chiedete la ramata di Montoro e verificate il luogo di coltivazione. Le tuniche esterne ramate sono una caratteristica distintiva, ma il colore da solo non prova la provenienza.
