Il Cinque Terre Sciacchetrà è un vino bianco passito ligure, da uve parzialmente appassite dopo la raccolta.
L’appassimento segue il lavoro nei piccoli vigneti costieri.
Lo Sciacchetrà comincia nei piccoli vigneti terrazzati delle Cinque Terre, vicini al mare ligure. Bosco, Albarola e Vermentino ne costituiscono la base principale, da soli o insieme. I terreni poco profondi e ricchi di scheletro poggiano soprattutto su sedimenti marini. Dopo la vendemmia, l’appassimento parziale aggiunge una fase al lavoro iniziato sui ripidi pendii vitati.
Le uve appassiscono parzialmente in luoghi idonei e ventilati. La vinificazione non può iniziare prima del 1° ottobre dell’anno della vendemmia; questa regola è distinta dalle date successive previste per l’immissione al consumo.
La zona delle uve comprende i terreni vocati di Riomaggiore, Vernazza e Monterosso e l’area delimitata dei Tramonti di Biassa e dei Tramonti di Campiglia nel comune della Spezia.
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