Salami e Salsicce
Salami e salsicce formano una famiglia ampia di preparazioni di carne insaccata, con ingredienti e lavorazioni regionali distinti.
- Famiglia
- Preparazioni di carne insaccata
- Differenze
- Macinatura, concia e lavorazione
- Esempio regionale
- Salsiccia di Calabria
Macinatura, concia e insacco
ASSICA descrive i salami come impasti di carne macinata, grasso e altri ingredienti, insaccati e stagionati. Macinatura e concia distinguono le versioni regionali. Salsiccia non significa sempre prodotto fresco: il disciplinare della Salsiccia di Calabria descrive una salsiccia suina stagionata. Leggete la descrizione del singolo prodotto prima di scegliere come servirlo.
